Банички - триъгълни от Ваня Дж.

Много обичам банички и тази рецепта на Ваня Джорджевич ме грабна =)

видео - https://www.facebook.com/reel/2285267301838400

Лесни триъгълни банички.

Продукти :
400 мл топла вода 2 г суха мая 1 с.л. захар 1 ч.л. сол 

Около 630 г брашно за много меко тесто
Още :
125 г масло +70 мл олио Сирене / ползвала съм сирене и моцарела /

Приготвяне :
Замесете меко тесто и веднага го разделете на 10 равни части и оформете топчета. Всяко, разточете на кръгла кора една педя широка. Редете в голям съд, едно върху друго, като между всяко мажете обилно със смес от разтопено масло. 

Покрийте и оставете 30 мин. 

Камарата тесто, притискате леко да се разшири и разрязвате на 8, като за кифлички. 

Всяко, оформете по начина във видео, и редите в тава, с хартия за печене и леко се напръскват с останалото масло. 

Веднага печете в загрята фурна на 200 градуса, до златист цвят.

Нейната страничка във фейса - В моята кухня, с мен Ваня Джорджевич

Йеменско хлебче, което повече прилича на баница =)

 

This Yemeni flatbread is layered and folded with butter/ghee from the inside. 

It’s crunchy from outside and layered and soft from inside. 

Ingredients: 

6 cups all-purpose flour 2 1/2 to 3 cups 

water or as needed (Dough needs to soft ) 1/4 cup 

oil or olive oil 1/2 cup 

melted brown butter or ghee 1 tsp 

salt 1/4 tsp 

yeast 

Black seeds to taste 

Ingredients in grams: 750 g flour 320 g to 384 g water 2.83 g yeast 59g olive oil 113 g butter

Домашни банички

 Тези банички се правят с около 250-300 г масло:

1 яйце

сол на вкус

вода и брашно за сравнително меко тесто, но може и по-твърдичко да е.

Замесва се добре до гладкост. Разточва се на правоъгълник и се слага по средата му до към 100 г масло - може да е разточено на тънко, студено парче или да се размаже, по-меко масло.

Загъва се на три и се прибира за двайсетина минути в хладилник за стягане.

После отново се разточва и се слагат още до 100 г масло, отново се загъва три пъти и се прибира в хладилник за още 20 мин. Това се прави и трети път. Може да се загъне и повече пъти или да се разреже на две или три и да се насложат парчетата.

Накрая се разточва на около половин см, разрязва се на квадрати или правоъгълници, слага се плънка по желание и или се притискат краищата, или се загъват така, че да останат отдолу, за да не се отворят.

Пече се на загрята - 180°С фурна. 

Важно е да се сложат студени във фурната, за да не е разтопено маслото, което ще раздели и надигне получените кори, а фурната да е загрята предварително, за да започне веднага да ги пече, вместо първо да разтопи мазнината, докато загрява.