Козунак с квас

Това е рецептата и албумът на Светлана Трънкарова от фейс-групата Страст с квас.

6 яйца

250 гр пр. мляко
320 гр захар
200 гр активен квас
100 гр краве масло
100 гр свинска мас
ванилия
2 с. л ром
кора от 2 лимона
1,1 кг брашно

В албумът, рецептата е показана стъпка по стъпка.

Брашната са София мел класик и лидълско 😁 тип 500.

Слагам всичко в купата. Пускам миксера до образуване на топка, спирам за 10 минути. Пускам да меси 10-15 мин, пак спирам за 10 мин и второ измесване до гладко тесто. 

Оставям да втаса, оформям, пак втасва и пека.

Температурата в къщи е 21°С. Отне ми точно 24 часа. 

В 7.30 захраних кваса, оставих до 13.30. Замесих тестото и го оставих до 21.30, оформих и оставих да втасват до 6.30 сутринта, когато ги сложих да се пекат.
Нищо предварително не съм затопляла, не съм разбивала. 

Тестото не съм премесвала и разпъвала. Абсолютно класически козунак.

И самият пост в групата.

А тази рецепта също е много полезна, тъй като показва някои подробности като например за маяното тесто - подсладената мая. 

Агнеса

 Любимият семеен сладкиш =)

4-5 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. меко масло

1 ч.ч. смлени орехи

1 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

1 ч.ч. пудра захар

Белтъците на сняг с половината захар. Маслото се разбива с останалата захар, добавят се орехите, а после и белтъците. Бакпулверът се смесва с брашното и се добавя към сместа.

В тавичка с хартия или масло + брашно на 180°С до зачервяване. 

Жълтъците се разбиват с пудрата захар до побеляване. Може да се прибави и пакетче сухо мляко.

Глазира се изпечения сладкиш с жълтъците и се запича на съвсем ниска температура, за да стегне. 

Ако яйцата са домашни, може просто да се остави да изсъхне.

Да ви е сладко! :) 

Домашни банички

 Тези банички се правят с около 250-300 г масло:

1 яйце

сол на вкус

вода и брашно за сравнително меко тесто, но може и по-твърдичко да е.

Замесва се добре до гладкост. Разточва се на правоъгълник и се слага по средата му до към 100 г масло - може да е разточено на тънко, студено парче или да се размаже, по-меко масло.

Загъва се на три и се прибира за двайсетина минути в хладилник за стягане.

После отново се разточва и се слагат още до 100 г масло, отново се загъва три пъти и се прибира в хладилник за още 20 мин. Това се прави и трети път. Може да се загъне и повече пъти или да се разреже на две или три и да се насложат парчетата.

Накрая се разточва на около половин см, разрязва се на квадрати или правоъгълници, слага се плънка по желание и или се притискат краищата, или се загъват така, че да останат отдолу, за да не се отворят.

Пече се на загрята - 180°С фурна. 

Важно е да се сложат студени във фурната, за да не е разтопено маслото, което ще раздели и надигне получените кори, а фурната да е загрята предварително, за да започне веднага да ги пече, вместо първо да разтопи мазнината, докато загрява.

No Bake Mango Cheesecake

 Плодов чиийзкейк  😃

От RecipeTinEats 

Спирали - рулца по китайски

Поствам само заради формата им, тъй като много ми харесва, но аз по-скоро бих ги направила с твърдо тесто като гевреци и във фурната.

600 г брашно + сол + 3г сода бикарбонат (или бакпулвер)

320 мл топла вода - в нея се разтварят лъжичка захар и 5-7 г мая.

Смесват се и се месят. Оставя се да почине 10-ина минути. После пак се омесва и се добавя малко олио. Втасва.

Разточва се на дълго. Намазва се с масло и плънка. Сгъва се на три. Разрязва се на тесни ленти, взимат се две по две и се притискат по средата с нещо дълго и тънко, поизтеглят се, по средата напречно се слага шиш, вдига се, краищата се придържат, а шишът се извърта и така усуква тестото. Може да се завърти едни, два, три пъти, после връща на повърхността и шишът се натиска надолу, за да слепи слоевете.

Снимките са от този сайт - https://redhousespice.com/scallion-flower-rolls/, 

а рецептата е за - Chinese steamed buns, flower rolls (Hua Juan, 花卷)

Друг вариант е да се изрежат много по-тесни ленти и четири по четири (или три по три) заедно да се усучат.

И моите:

Соленки с кашкавал и сирене

3,5 ч.ч. брашно (или малко повече, почти да не лепне тестото)
1 ч.ч. кисело мляко
250 гр. масло 
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
150-200 гр. настърган кашкавал
150-200 гр. натрошено сирене 

Замесва се меко тесто. Оставя се в хладилника за 2 часа. Разделя се на 8 части, като всяка от тях се разточва кръг, който се реже на 16 триъгълничета (като торта) и от всяко се прави мини кифличка. Може да се намаже с яйце и да се поръси със сусам, ким или шарена сол. Пекат се върху хартия в предварително загрята фурна.

-

Източник 

ОРЕХОВА ТОРТА

Крем – 

1 чаша захар
5 жълтъка
Ванилова захар
Разбъркват се и се добавят 30 г брашно и 500 мл прясно мляко.

Тази смес се слага на котлон до завиране, охлажда се и се прибавя постепенно към 200 г разбито масло.


Блат –

5 бр. Белтъци
1 ч. захар
Щипка сол

Разбиват се до сняг.

После се смесват 1 чаша орехи (ядки) и 1/3 чаша брашно
Добавят се към белтъците, разстила се на тънък пласт и се слага в загрята до 180°С фурна за 15 мин.

След сглобяване, стяга в хладилник 5 часа.

-

Източник и Видео 
 

 

Баклава с домашни кори

За корите:

3 Яйца

250 мл студено Прясно Мляко или айран

250 мл Олио

6 ч.ч. Брашно (200мл)

300 г краве Масло

300 г смлени Орехи

10 г Бакпулвер

1 ч.л. Сол

200 г царевично или пшенично Нишесте

2 с.л. ябълков Оцет

За сиропът:

4 ч.ч. Захар

1 л Вода

2 пак. Ванилова захар

2 с.л. Лимонов сок

Първо се приготвя сиропът. В тенджера захарта и водата, а когато заври се засичат 5 минути и се добавят лимоновия сок и ванилията. Разбърква се и се маха от котлона.

Яйцата + пр. мляко + олиото се разбъркват добре и се добавя една чаша брашно, отново се разбърква до гладко тесто и се добавят оцета и солта.

Останалото брашно се смесва с бакпулвера, може да се пресее, прави се кладенче и се сипва течната смес.

Омесва се гладко тесто, което става меко и мазно.

Разделя се на 40 къса, които се оформят на топчета.

Всяко едно се овалва в нишесте и се разточва на кора (колкото длан или малко повече). Поръсва се с нишесте и следващата кора се слага върху предишната. Като станат десетина се разточват до големината на тавата.

Поръсват се равномерно с орехи, които може да са смесени с подправки – карамфил, индийско орехче и т.н.

Баклавата се разрязва и се залива с половината от врящото масло. Пече се на 170°, а когато леко се зачерви се полива с останалата част от маслото. Т° се намаляват на 150°.

След изваждане, веднага се залива със сиропа.

След 3-4 часа се покрива с фолио.

Почива 12-15 часа.

Ultra Lazy Zucchini Ham Cheese Omelette - Омлет с Тиквички и Шунка

Keto Cauliflower Hummus

INGREDIENTS:

1 medium-sized cauliflower
½ cup tahini
2 tablespoons avocado oil
2 large cloves garlic
⅓ cup lemon juice
4 scoops Keto Collagen
1 teaspoon salt
½ teaspoon black pepper
¼ cup chopped parsley
1 tablespoon olive oil

DIRECTIONS:

Preheat oven to 425 F and line baking sheet with parchment paper.

Remove the florets from the cauliflower and place on the baking sheet. Toss in a small amount of olive oil and roast for 15 minutes

Add the roasted cauliflower to a food processor with tahini, olive oil, garlic, Keto Collagen, lemon juice, salt, pepper. Puree until smooth.

Pour hummus into an airtight container and place in the refrigerator until cold.

Serve in a bowl and top with parsley and olive oil.

https://store.draxe.com/blogs/all/roasted-cauliflower-hummus-recipe-with-keto-collagen

Apple Scones Recipe

Creamy Garlic Parmesan Broccoli & Bacon

Салата с Царевица

Jalapeño Popper Creamed Corn

by LAURA REGEJUL 

ВИДЕО:

https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a22062056/jalapeno-popper-creamed-corn-recipe/

Моят вариант -
236 мл Крем Сирене 

1/3 ч.ч. Сметана

1/4 ч.л. Чесън на прах

Сол

Черен Пипер

2 с.л. Масло

Царевица

Чаша натрошен бекон (запечен)

Чаша Настърган Кашкавал/ Моцарела/ Чедър

Зелен Лук, ситно нарязан

2 червени Чушки, печени или не

В голяма купа се смесват крем сирене и сметана. Подправят се с чесън, сол, черен пипер.

В тиган на средна температура се стопява маслото и се добавя царевичката за около 5 минути.

Пресипва се в млечната смес и се оставя да поизстине

Добавят се бекон, кашкавал, зелен лук, чушки и се разбъркват.

Отгоре се поръсва с още бекон и каквото пожелаем :)