Любимият семеен сладкиш =)
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. меко масло
1 ч.ч. смлени орехи
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч.ч. пудра захар
Белтъците на сняг с половината захар. Маслото се разбива с останалата захар, добавят се орехите, а после и белтъците. Бакпулверът се смесва с брашното и се добавя към сместа.
В тавичка с хартия или масло + брашно на 180°С до зачервяване.
Жълтъците се разбиват с пудрата захар до побеляване. Може да се прибави и пакетче сухо мляко.
Глазира се изпечения сладкиш с жълтъците и се запича на съвсем ниска температура, за да стегне.
Ако яйцата са домашни, може просто да се остави да изсъхне.
Да ви е сладко! :)
Тези банички се правят с около 250-300 г масло:
1 яйце
сол на вкус
вода и брашно за сравнително меко тесто, но може и по-твърдичко да е.
Замесва се добре до гладкост. Разточва се на правоъгълник и се слага по средата му до към 100 г масло - може да е разточено на тънко, студено парче или да се размаже, по-меко масло.
Загъва се на три и се прибира за двайсетина минути в хладилник за стягане.
После отново се разточва и се слагат още до 100 г масло, отново се загъва три пъти и се прибира в хладилник за още 20 мин. Това се прави и трети път. Може да се загъне и повече пъти или да се разреже на две или три и да се насложат парчетата.
Накрая се разточва на около половин см, разрязва се на квадрати или правоъгълници, слага се плънка по желание и или се притискат краищата, или се загъват така, че да останат отдолу, за да не се отворят.
Пече се на загрята - 180°С фурна.
Важно е да се сложат студени във фурната, за да не е разтопено маслото, което ще раздели и надигне получените кори, а фурната да е загрята предварително, за да започне веднага да ги пече, вместо първо да разтопи мазнината, докато загрява.
Поствам само заради формата им, тъй като много ми харесва, но аз по-скоро бих ги направила с твърдо тесто като гевреци и във фурната.
600 г брашно + сол + 3г сода бикарбонат (или бакпулвер)
320 мл топла вода - в нея се разтварят лъжичка захар и 5-7 г мая.
Смесват се и се месят. Оставя се да почине 10-ина минути. После пак се омесва и се добавя малко олио. Втасва.
Разточва се на дълго. Намазва се с масло и плънка. Сгъва се на три. Разрязва се на тесни ленти, взимат се две по две и се притискат по средата с нещо дълго и тънко, поизтеглят се, по средата напречно се слага шиш, вдига се, краищата се придържат, а шишът се извърта и така усуква тестото. Може да се завърти едни, два, три пъти, после връща на повърхността и шишът се натиска надолу, за да слепи слоевете.
