3 Яйца
250 мл студено Прясно Мляко или айран
250 мл Олио
6 ч.ч. Брашно (200мл)
300 г краве Масло
300 г смлени Орехи
10 г Бакпулвер
1 ч.л. Сол
200 г царевично или пшенично Нишесте
2 с.л. ябълков Оцет
За сиропът:
4 ч.ч. Захар
1 л Вода
2 пак. Ванилова захар
2 с.л. Лимонов сок
Първо се приготвя сиропът. В тенджера захарта и водата, а
когато заври се засичат 5 минути и се добавят лимоновия сок и ванилията.
Разбърква се и се маха от котлона.
Яйцата + пр. мляко + олиото се разбъркват добре и се добавя
една чаша брашно, отново се разбърква до гладко тесто и се добавят оцета и
солта.
Останалото брашно се смесва с бакпулвера, може да се пресее,
прави се кладенче и се сипва течната смес.
Омесва се гладко тесто, което става меко и мазно.
Разделя се на 40 къса, които се оформят на топчета.
Всяко едно се овалва в нишесте и се разточва на кора
(колкото длан или малко повече). Поръсва се с нишесте и следващата кора се слага върху
предишната. Като станат десетина се разточват до големината на тавата.
Поръсват се равномерно с орехи, които може да са смесени с
подправки – карамфил, индийско орехче и т.н.
Баклавата се разрязва и се залива с половината от врящото
масло. Пече се на 170°, а когато леко се зачерви се полива с останалата част от
маслото. Т° се намаляват на 150°.
След изваждане, веднага се залива със сиропа.
След 3-4 часа се покрива с фолио.
Почива 12-15 часа.
